「食」プロジェクト

2018年10月25日（木曜日）

2018/10/16（火）＜いばたべGO！～大子町・常陸大黒（ひたちおおぐろ）編～＞

第7回『いばたべGO!』。県内の旬のおいしいものを探し求めて、大子町におじゃましました。今回ご紹介する、旬のおいしいものは・・・県北地区でしか手に入らない「常陸大黒（ひたちおおぐろ）」☆

「常陸大黒」とは、平成14年に茨城県が育成したベニバナインゲン（花豆）のオリジナル品種。「常陸大黒」は涼しい気候を好むため、栽培地域は県北部の中山間地域に限られるています。

今回は、普段見ることのできない圃場で特別に、JA常陸常陸大黒研究会支部長渡辺博明さんにお話を伺いました。

「常陸大黒」は、つる性の豆なので、高さ2メートルの支柱にネットを張って栽培されています。夏の暑い時期7月中旬頃に種を撒き、その頃に雨が少ないと収穫時期に大きくならない・・・これが毎年の心配事という、渡辺さん。

早速、さやの中を見せていただくことに。

大きなさやの中には、黒一色のこれまた大きな「常陸大黒」が3～5個入っています。
花豆唯一の黒一色品種、この色はアントシアニン色素によるもので、黒大豆の約3倍もの量が含まれているそうです。大きさもご覧の通り！

ちなみに収穫後の選別作業は、すべて手作業で行うとのこと。１日8時間、1ヶ月ほどの時間を費やし行われるそうです。

さて、茨城県のオリジナル品種「常陸大黒」、今回のオリジナルレシピをご紹介いただくのは、『Ryori -雄』店主の佐藤雄一さん。

今回は、おうちにあるアレで、おいしく簡単に、あっという間に作れちゃう！？
< 常陸大黒のおかき揚げ >
※常陸大黒は生豆販売はしてないので、加工品での調理となります。

【常陸大黒のおかき揚げ】

＜材料＞

・常陸大黒・・・・・5～6 粒

・卵白・・・1/2個

・おかき（くだいたもの）・・・・・20g

・七味・・・少々

＜作り方＞

① おかきを細かく砕く。

② 卵白を泡立てる。

③ 常陸大黒に卵白をつけ①の衣をつける。

④ 170度の油でサッと揚げる。

※お好みで七味をかける。

あっという間に完成して、ちょっと半信半疑の渡辺さん。
揚げたての熱いうちに食べていただいたところ・・・大満足のご様子。

「これなら、私でも出来そう！」と、渡辺さん♡
おかきの香ばしさと常陸大黒の甘み、そして、お好みで七味を少々。
これは止まらない味、間違いなし！おやつにも、おつまみにのピッタリの一品です☆

今回ご協力をいただいた皆さま、ありがとうございました。

※詳しくは、こちらの動画をご覧ください。