「いばらきの、生産者さんこんにちは」美浦村のマッシュルームの生産者さんで、芳源マッシュルームの菅佐原徹哉さん！

2022年10月17日の「いばらきの、生産者さんこんにちは」は、美浦村のマッシュルームの生産者をご紹介しました。メッセージは、芳源マッシュルームの菅佐原徹哉さんでした。

一年中スーパーなどに並ぶマッシュルームですが、秋から冬に旬を迎えます。芳源マッシュルームの1日の収穫量は10トン！美浦村のほか、千葉県香取市の本社にある90棟の農業用ハウスで、国内で生産されるマッシュルームの3分の1を生産します。去年は3470トンを生産しました。マッシュルームを収穫し、出荷する作業に元日以外の休みはありません。

生産のこだわりは、マッシュルームを育てるために栄養となる物質を入れた培地づくりです。美浦村の日本中央競馬会、JRAの施設で買い取った敷き藁や麦わらを入れ培地を作ると、マッシュルームの素となる菌が発生します。培養から2か月ほどたつと、見た目はふっくら、実が引き締まったマッシュルームに成長します。収穫はひとつひとつ手で丁寧に摘み取られます。

芳源マッシュルームで生産されたマッシュルームは、全国各地のスーパーや宅配ピザ、学校給食などで楽しむことができます。